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欧式抹茶红豆-德普烘焙实验室官网
2018-11-06


经过培育成熟的天然酵母,经过低温长时间发酵,更足以唤醒谷物最本真的味道。长时间的发酵让面包充分熟成散发天然麦香,再加入坚果、干果与各种杂粮,柔软绵密的口感中带出了朴实而丰富层次,低糖低油,营养健康。一杯好茶,清清浅浅过喉醇香淡雅,一口软欧包,酥脆与柔软冲突间的舒爽麦香。德普烘焙实验室制作详情如下
德普烘焙实验室-欧式抹茶红豆的做法
制作时间:90min、难度4星、人数6人、适应人群:老少皆宜
烤箱设定:德普809快热模式165度、预热8min、烤制20min
面团:高筋面粉150g、低筋面粉30g、汤种30g、酵母3g
      奶粉10g、水113g、细糖15g、抹茶粉4g、奶粉20g
         盐3g、黄油10g、蔓越莓干15g、红豆馅适量
德普烘焙实验室-欧式抹茶红豆的做法的配料
制作步骤:
1.把高粉、低筋面粉、盐、酵母、抹茶粉倒入搅拌器皿内,混合均匀;
2.依次加入水、酸奶、汤种、烫种搅拌,水的部分分多次慢档加入;
3.将面团搅至能拉出粗糙的薄膜后,黄油放入搅至能拉出透明的薄膜;
4.放入蔓越莓慢档搅匀;
德普烘焙实验室-欧式抹茶红豆的做法
5.取出揉圆松弛30min;
6.将面团排气后,平均分割成两个小面团,整理成长条状松弛
7.面团顺着长条方向压扁,铺入红豆,卷起
8.接口朝下,整理成形,码入烤盘;
德普烘焙实验室-欧式抹茶红豆的做法
9.面团放入温暖潮湿的环境中发酵45min,表面筛面粉;
10、放入预热好的德普烤箱,烤制15min左右
德普烘焙实验室-欧式抹茶红豆的做法
   小贴士:
汤面:高粉50g 开水50g 砂糖5g 食盐1g 制作:高粉加入到水中,搅拌均匀,放到微波炉转15秒取出搅拌,再转10秒表面出现波纹状即可。汤种一定要彻底放凉后用。
 
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